CABARET DES OISEAUX – L’Envolee 2020

Jude e Lucile Spaety del Domaine Cabaret des Oiseaux producono vini naturali eccezionali e riservati nel Jura dal 2017. Con una formazione agronomica, Jude ha sempre cercato di lavorare nel modo più naturale possibile. Coltivano le loro vigne in agricoltura biologica nel comune di Saint-Lothain e lavorano con cura per ottenere uve di qualità. Al domaine, non vengono utilizzati fertilizzanti chimici, erbicidi sistemicidii, insetticidi o fungicidi. Preferiscono il lavoro manuale, con vigne arate e erbacce gestite secondo le stagioni. Utilizzano materie prime eccezionali e privilegiano metodi di vinificazione naturali. Il risultato sono vini naturali curati e autentici che onorano il loro terroir. Il Cabaret des Oiseaux ha saputo guadagnarsi un posto di prestigio tra gli appassionati di vini naturali del Jura.

VITIGNI: 100% Pinot Nero

VINIFICAZIONE/ INVECCHIAMENTO: Le uve vengono raccolte a mano, fermentate con lieviti indigeni e vinificate senza aggiunta di alcun additivo. Al Cabaret des Oiseaux, per preservare la qualità della cuvée, possono essere aggiunte dosi minime di zolfo.

GRADO ALCOLICO: 12,5%

FORMATO: 0,75lt.