CASTELLO DELLA SALA – Cervaro Della Sala 2023

Il Castello della Sala è una storica tenuta della famiglia Antinori, situata in Umbria vicino a Orvieto, in una zona vocata alla produzione vinicola. La proprietà si estende per 500 ettari, con 200 dedicati alla vite, coltivando varietà come Chardonnay, Grechetto, Sauvignon Blanc, Sémillon, Pinot Nero e Viognier. Il clima fresco e i terreni calcareo-argillosi favoriscono la qualità delle uve. I vini uniscono tradizione e ispirazione internazionale, come il Cervaro della Sala, che ricorda i bianchi di Borgogna, e il Conte della Vipera, ispirato ai vini di Bordeaux.

VITIGNI: 96% Chardonnay, 4% Grechetto

VINIFICAZIONE: Macerazione pellicolare per 4 ore, trasferimento dei mosti per caduta in serbatoi di decantazione. Fermentazione alcolica e malolattica in barrique per lo Chardonnay; fermentazione alcolica in acciaio per il Grechetto. Assemblaggio finale in acciaio.

INVECCHIAMENTO: Affina 5 mesi in barrique, almeno 10 mesi in bottiglia.

GRADO ALCOLICO: 13%

FORMATO: 0,75lt.