LA BIANCARA – Merlot 2018

Angiolino Maule, fondatore de La Biancara, abbandonò la pizzeria nel 1988 per acquistare sei ettari di terreno a Sorio di Gambellara. Ora, con 20 ettari di vigneti gestiti insieme a figli e moglie, La Biancara sfida le tendenze tradizionali, producendo vini autentici. Angiolino, una volta considerato eccentrico, è ora presidente di Vinnatur, associazione di oltre 150 produttori artigianali. La sua filosofia promuove un approccio naturale alla produzione del vino, senza diserbanti o concimi chimici, basso uso di rame e zolfo, lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti e senza filtrazioni.

VITIGNI: 100% Merlot

VINIFICAZIONE/ INVECCHIAMENTO: Fermentazione spontanea su tini aperti con 3/4 follature al giorno e poi a calare a mano a mano che la fermentazione prosegue. Finita la fermentazione che dura circa 15 giorni rimane ancora 4/5 giorni con le bucce. Svinatura, torchiatura e subito dopo in botte di rovere vecchia dove rimane per circa 24 mesi.

GRADO ALCOLICO: 13%

FORMATO: 0,75lt.