DHONDT GRELLET – Dans Un Premier Temps

Il domaine Dhondt-Grellet, guidato da appassionati proprietari-vignaioli, si trova a sud di Reims, a Flavigny vicino ad Avize, nella rinomata Côte des Blancs. Con sette ettari di vigneti di quarant’anni, lavorano con scrupolosa attenzione per preservare l’equilibrio naturale. Le uve raccolte manualmente da terreni calcarei e esposizioni favorevoli mantengono la concentrazione e la complessità. In cantina, seguono rigorosi standard di qualità, con fermentazione naturale e minima aggiunta di solforosa per preservare le caratteristiche uniche dei loro vini. Ogni cuvée di Dhondt-Grellet è un autentico riflesso del terroir di origine, testimoniando l’eccellenza della loro produzione.

VITIGNI: 50% Chardonnay, 30% Pinot Nero, 20% Pinot Meunier 

VINIFICAZIONE/ INVECCHIAMENTO: Dopo la pressatura soffice, il solo mosto fiore viene fatto fermentare in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. I vins clairs riposano alcuni mesi sulle fecce fini, svolgendo la malolattica, prima di essere assemblati con l’aggiunta di un 30% di vini di riserva, che donano maturità ed equilibrio alla cuvée. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia, secondo il Metodo Champenoise con una sosta sui lieviti di 2-3 anni, secondo le caratteristiche del millesimo.

GRADO ALCOLICO: 12,5%

FORMATO: 0,75lt.