CAPPELLANO – Barbera Gabutti 2016

Il Barolo Chinato Cappellano nasce da Barolo DOCG sottoposto a macerazione di diverse spezie come la corteccia di China calisaia e la radice di rabarbaro e genziana, con aggiunta di alcol etilico. La ricetta precisa non viene svelata della cantina ed è rimasta segreta ancora oggi, a conferma di una tradizione di famiglia da proteggere e perpetuare negli anni.La cantina Cappellano ha una storia che inizia nel 1870, quando il notaio Filippo Cappellano fondò l’azienda con sessanta ettari di vigneto. Dopo di lui, il figlio Giovanni e successivamente Giuseppe contribuirono al successo, creando il celebre Barolo Chinato. Negli anni ’60, Teobaldo Cappellano decise di ricostruire la cantina con cinque ettari di vigneto, puntando sull’alta qualità. Oggi è Augusto, quinta generazione, a guidare l’azienda con passione, producendo anche Barolo, Nebbiolo, Barbera e Dolcetto con metodo biologico. Il Barolo Chinato Cappellano nasce da Barolo DOCG sottoposto a macerazione di diverse spezie come la corteccia di China calisaia e la radice di rabarbaro e genziana, con aggiunta di alcol etilico. La ricetta precisa non viene svelata della cantina ed è rimasta segreta ancora oggi, a conferma di una tradizione di famiglia da proteggere e perpetuare negli anni.

VITIGNI: 100% Barbera

VINIFICAZIONE: Vendemmia manuale, fermentazione alcolica spontanea in vasche di cemento, fermentazione malolattica.

INVECCHIAMENTO: Affina 40 mesi in tonneau.

GRADO ALCOLICO: 14%

FORMATO: 0,75lt.