CHATEAU L’EVANGILE – Pomerol AOC 2014

Chateau l’Evangile è uno dei più importanti produttori di Pomerol, sia per dimensione (22 ettari) che per qualità ed importanza dei propri vini. Lo Chateau ed i suoi vigneti si trovano nella parte est di Pomerol. Il terroir di l‘Evangile ha un strato superficiale ghiaioso che ricopre quello argilloso sottostante. La cantina è stata rinnovata nel 2004 per garantire una migliore precisione, con fermentazioni separate parcella per parcella. L‘utilizzo di erbicidi è stato interrotto nel 2001 e dal 2007 si utilizza un approccio di viticoltura biologica (non certificata).

VINIFICAZIONE: La fermentazione alcolica avviene in tini di cemento a temperatura controllata e dura circa 10 giorni con rimontaggio e macerazione variabile di vasca in vasca a seconda del terroir di provenienza delle uve e della maturità dei tannini. In media il Merlot è stato macerato 27 giorni mentre il Cabernet Franc 28.

INVECCHIAMENTO: Terminato il periodo di macerazione i vini vengono trasferiti in barriques di rovere francese, dove hanno svolto la fermentazione malolattica e sono rimasti ad affinare per 18 mesi.

VITIGNI: 87% Merlot, 13% Cabernet Franc

GRADO ALCOLICO: 15%

FORMATO: 0,75lt.