CONATI – Amarone Della Valpolicella 2015

Situata nel centro di Fumane, la cantina Conati ha radici profonde nella Valpolicella, attiva da subito dopo la prima guerra mondiale grazie all’opera del padre di Marco Conati. La famiglia Conati è impegnata nella produzione di Amarone e Valpolicella da generazioni. Nel 1980, Marco Conati, diplomatosi, aumenta la produzione di Valpolicella e Amarone. Negli anni ’90, focalizzato sulla miglior qualità, introduce una selezione più accurata delle uve e inizia l’affinamento in legno dell’Amarone per potenziarne ulteriormente le caratteristiche.

VITIGNI: 60% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 10% Croatina-Sangiovese 

VINIFICAZIONE: Strettamente tradizionale, uvaggio classico, diraspapigiatura, fermentazione in vasche di cemento per 60 giorni circa, senza alcun controllo di temperatura, rimontaggi, delestages alterni nella parte principale della trasformazione zuccheri/alcool.

INVECCHIAMENTO: Maturazione in legno minimo per 36 mesi in barili di rovere di Slavonia da 350 Lt.

GRADO ALCOLICO: 16%

FORMATO: 0,75lt.