LES BOTTES ROUGES – Face B 2022

Jean-Baptiste Menigoz era un insegnante ad Arbois prima di innamorarsi della vinificazione naturale. Ha diviso il suo tempo tra i due per dieci anni, prima che nientemeno che Stéphane Tissot lo convincesse a fare vino a tempo pieno. Nel 2014 è stato raggiunto dal produttore di vino olandese Florien Kleine Snuverink, e l’azienda ora comprende sette ettari su sette diversi appezzamenti, con tipologie di suolo che vanno dal calcare alla pesante argilla al marna. Lavora in modo biologico fin dal primo giorno, con alcuni processi biodinamici in atto secondo le esigenze di ogni appezzamento. Produce una vasta gamma di vini, tutti con lieviti indigeni, senza chiarifica e senza filtrazione. Dice che sono vini che piacciono a lui stesso.

VITIGNI: 100% Savagnin

VINIFICAZIONE/INVECCHIAMENTO: Vinificato in tonneau da 600 litri non viene filtrato ne chiarificato, subisce una leggerissima pressatura e viene lavorato in totale assenza di solforosa. Affina in botti di rovere.

GRADO ALCOLICO: 13%

FORMATO: 0,75lt.