MONTE DALL’ORA – Amarone Stropa 2012

Dal 1995, Monte Dall’Ora, sotto la guida di Carlo e Alessandra, conserva la passione e l’amore per le tradizioni enologiche della Valpolicella. L’obiettivo è produrre vino autentico, seguendo metodi tradizionali. Vecchi vigneti di oltre 50 anni sorgono sulla collina di Castelrotto, nel cuore della Valpolicella storica. Coltivati con il sistema della “vite maritata”, con filari interrotti da alberi alti (gelsi, mandorli), l’azienda mantiene la tradizione di legare i tralci con il pollone del salice (Stropa). Operando in regime biologico e biodinamico, rispetta il territorio e le tradizioni enologiche, vietando sostanze chimiche e interventi invasivi in vigna e optando per fermentazioni spontanee, senza filtrazioni o chiarificazioni in cantina.

VITIGNI: 50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Molinara e Dindarella

VINIFICAZIONE: Macerazione e fermentazione spontanea in tini di rovere aperti per circa 30/40gg con follature a mano. 

INVECCHIAMENTO: Affinamento in botti da 25hl di rovere per 3 anni ed in bottiglia per minimo 30 mesi.

GRADO ALCOLICO: 15,5%

FORMATO: 0,75lt.