ORNELLAIA – Le Serre Nuove Dell’Ornellaia 2021

Ornellaia, parte dell’elite del vino italiano, è un simbolo mondiale della produzione made in Italy. Fondata nel 1982 da Ludovico Antinori a Bolgheri, la cantina ha sempre mirato all’eccellenza. La sua storia racconta la trasformazione di una selvaggia parte della Toscana in una culla del vino, influenzata dal Tirreno e arricchita da cipressi e uccelli migratori. Oggi guidata dal gruppo Frescobaldi, Ornellaia cura ogni dettaglio nei suoi vigneti, identificandoli per potenzialità e sostenibilità. I suoi vini, autentiche opere d’arte, come il Bolgheri Rosso Ornellaia, sono celebri a livello mondiale, sinonimo di eccellenza enologica italiana.

VITIGNI: Cabernet Sauvignon 36%, Merlot 32%, Cabernet Franc 20%, Petit Verdot 12%

VINIFICAZIONE: La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30°C per due settimane alla quale è seguita la macerazione di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica è iniziata nei tini di acciaio, ed è giunta a termine dopo il trasferimento in barriques (25% nuove e 75% di secondo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 15 mesi. Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 3 mesi.

INVECCHIAMENTO: Il vino rimane in bottiglia sei mesi prima dell’introduzione sul mercato.

GRADO ALCOLICO: 14,5%

FORMATO: 0,75lt.