Vouette & Sorbée è una Maison rinomata nella regione della Côte des Bar, nella Champagne meridionale. Situata vicino a Buxières-sur-Arce, in una zona collinare, la tenuta beneficia di un clima mite e di suoli simili a quelli di Chablis. Coltiva principalmente Pinot Nero e Chardonnay, seguendo pratiche biologiche e biodinamiche con l’uso di trattamenti naturali. La vendemmia è manuale, con attenzione alle diverse parcella. In cantina, la vinificazione è naturale e il lungo affinamento avviene in legno. La produzione di Champagne pas dosé conserva la purezza e l’energia del territorio, offrendo un’esperienza gustativa complessa.
VITIGNI: 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay
VINIFICAZIONE/ INVECCHIAMENTO: Una volta raccolta l’uva viene fatta fermentare in fusti di rovere a contatto con le bucce per oltre 10 mesi con l’obiettivo di estrarre tutto il carattere del vitigno. Una volta affinato in bottiglia viene sboccato a mano senza essere dosato.
GRADO ALCOLICO: 12%
FORMATO: 0,75lt.

