BORGOGNO – Barolo Riserva DOCG 2008

Borgogno è un nome mitico, legato alla migliore tradizione vinicola delle Langhe e del Piemonte. Fondata nel 1761 da Bartolomeo Borgogno, la cantina ha accompagnato la storia italiana, come nel 1861 quando il suo Barolo fu scelto per celebrare l’Unità d’Italia. Nel tempo, Borgogno è diventato sinonimo di Barolo pregiati grazie a fermentazioni spontanee, lunghe macerazioni e affinamento in grandi botti. Nel 2008, Oscar Farinetti di Eataly ha rilevato l’azienda mantenendo intatta la tradizione di qualità. Nelle annate dove il clima lo permette si selezionano le migliori uve dei Cru più importanti: Cannubi, Liste e Fossati ed è cosi che nasce la Riserva del Barolo Borgogno.

VITIGNI: 100% Nebbiolo

VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea in vasche di cemento a temperature relativamente basse seguita poi da una macerazione a cappello sommerso che, in alcuni casi, può arrivare addirittura a 50 giorni.

INVECCHIAMENTO: Affina in grandi botti di rovere di slavonia per sei anni seguiti da sei mesi di affinamento in bottiglia prima dell’uscita sul mercato.

GRADO ALCOLICO: 13,5%

FORMATO: 0,75lt.