CLOS DU CLOCHER – Pomerol AOC 2008

Proprietà della famiglia Bourotte-Audy, il podere Clos du Clocher è situato nel cuore dell’altopiano di Pomerol. Il vigneto si estende su 5,76 ettari di vigne di 41 anni di età su dei terreni argillosi e ghiaiosi, che sovrastano sottosuoli di argilla blu e di profonde terre sassose e sabbiose. Impegnato in una politica ambientale globale, il vigneto segue una viticoltura sostenibile.

VINIFICAZIONE: Gli acini vengono raccolti e selezionati manualmente, per poi essere trasportati in cantina in cassette che ne preservano l’integrità. La vinificazione, parcellare, delicata e naturale, avviene in tini in acciaio inox e cemento termoregolati a capienza ridotta o in botti per la vinificazione integrale. Il processo è accompagnato da rimontaggio manuale e pigiatura. Svolge la malolattica in barrique.

INVECCHIAMENTO: L’invecchiamento di 18 mesi avviene in botti (60% di botti nuove).

VITIGNI: Merlot 75%, Cabernet Franc 25%

GRADO ALCOLICO: 14,5%

FORMATO: 0,75lt.