DOMAINE OUDIN – Chablis Les Serres 2021

L’azienda Domaine Oudin Chichée è stata fondata nel 1985 dai coniugi Oudin, che vollero dedicarsi alla produzione di vino che riflettesse il territorio. Le vigne si trovano su un terreno ricco di argilla e calcare, caratterizzato da ampie escursioni termiche, influenze di venti freddi dai Pirenei e venti caldi provenienti dal Mediterraneo a circa 150 metri sopra il livello del mare. La loro filosofia è quella di seguire rigorosamente i principi dell’agricoltura biologica. Sia in vigna che in cantina, si lavora con il minimo impatto ambientale, evitando filtrazioni, chiarificazioni e processi meccanici invasivi. Le uve vengono vendemmiate a mano quando hanno raggiunto la piena maturazione. Grazie al suo più lungo affinamento sui lieviti, il Chablis “Les Serres” offre un profilo aromatico più ampio e sviluppato. È più corposo ma mantiene comunque la freschezza tipica di un Chablis.

VITIGNI: 100% Chardonnay

VINIFICAZIONE: Le uve fermentano spontaneamente con i lieviti indigeni presenti.

INVECCHIAMENTO: Affina in tini di acciaio inossidabile per circa 24 mesi sulle fecce fini.

GRADO ALCOLICO: 12,5%

FORMATO: 0,75lt.