JACQUESSON – Cuvee n° 746

La Maison Jacquesson, fondata nel 1798 a Dizy vicino ad Aÿ e Avize, è stata persino elogiata da Napoleone con una medaglia d’oro nel 1810 per “la Beauté et la Richesse de ses Caves”. La cantina, gestita dai fratelli Jean-Hervé e Laurent Chiquet, è rinomata per la produzione di champagne di alta qualità ed eleganza. I loro trenta ettari di vigneti, coltivati in modo biologico, forniscono il 75% delle uve, mentre il restante 25% proviene da conferitori. Jacquesson è una cantina leggendaria con una storia di innovazione nella produzione di champagne e continua a essere una delle più grandi e celebrate case di champagne al mondo. Le Cuvées vengono numerate per datarle e per metterne in evidenza le differenti personalità. L’assemblaggio di vini di una stessa vendemmia, provenienti da decine di parcelle, si completa con alcuni dei loro predecessori: i “vins de réserve”, conservati in cantina per diversi anni. In questo processo diventa fondamentale catturare il meglio di ogni annata, evitando di negare le variazioni proprie di ogni raccolto.

VITIGNI: 61% Chardonnay, 21% Pinot Meunier, 18% Pinot Noir 

VINIFICAZIONE/ INVECCHIAMENTO: Fermenta in grandi fusti di rovere con sosta sulle fecce fini, assemblaggio con vini di riserva per il 34% e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. Affinamento di almeno 94 mesi sui lieviti.

GRADO ALCOLICO: 12%

FORMATO: 0,75lt.