MELARIC – Saumur Billes De Roche 2017

La coppia di vignaioli Melanie e Aymeric, addestrati secondo la tradizione, è tornata a Saumur nel 2006. Hanno iniziato affittando vigneti e nel 2008 hanno acquistato i 4,5 ettari che coltivano oggi. Coltivano Chenin, Cabernet Franc e Grolleau su quattro appezzamenti sul pendio di Clos de Cerisaie, rivolto verso il villaggio di Puy-Notre-Dame. Le vigne più vecchie, Clos de Cerisaie, hanno 50 anni, mentre quelle più giovani, Billes de Roche, hanno 25 anni. Il terreno è argilloso su base calcarea e l’uso di zolfo viene mantenuto al minimo.

VITIGNI: 100% Chenin Blanc

VINIFICAZIONE: La vendemmia avviene manualmente in cassette per eliminare i grappoli insoddisfacenti dal punto di vista sanitario e per portare l’uva intera alla pressa. Le lente fermentazioni (con lieviti indigeni) terminano alla fine dell’estate successiva alla vendemmia e avvengono in botti Vicard da 400 litri (4-8 vini).

INVECCHIAMENTO:  Affina in serbatoi per 6 mesi. Si effettua una leggera solforatura durante la vendemmia (da 0 a 2 g/hL) e prima dell’imbottigliamento (da 2 a 3 g/hL).

GRADO ALCOLICO: 13,5%

FORMATO: 0,75lt.