STEPHANE REGNAULT – Lydien 80 Extra Brut

La cantina di Stephane Regnault a Le Mesnil-sur-Oger, nel cuore della Côte des Blancs, è rinomata per i suoi raffinati Champagne che esaltano il terroir minerale. Dopo esperienze nel settore vinicolo e come ingegnere aerospaziale, Stephane è tornato nel 2007 per guidare la cantina di famiglia. Coltiva 4 ettari in Grand Cru di Oger e Le Mesnil-sur-Oger, principalmente Chardonnay, seguendo pratiche biologiche e biodinamiche. In cantina, preserva la qualità delle uve con vinificazioni parcellari, leggero uso di legno e fermentazioni spontanee, minimizzando l’uso di solforosa. Usa il metodo Solera per i vins de reserve. Le etichette si ispirano al Jazz modale, evidenziando l’armonia complessa dei suoi Champagne, riflesso dello stile unico di Stephane e della Côte des Blancs.

VITIGNI: 100% Chardonnay

VINIFICAZIONE/ INVECCHIAMENTO: Nella cantina, i grappoli vengono sottoposti a vinificazione in bianco. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente, con metà del vino maturato in barrique e l’altra metà in serbatoi di acciaio inossidabile. Dopo il completamento della fermentazione malolattica e un breve periodo di riposo, i lotti vengono assemblati e arricchiti con il 20% di vin de reserve prima di passare alla rifermentazione in bottiglia, seguendo il Metodo Champenoise. Il vino matura sulle sue fecce in bottiglia per almeno 36 mesi, dopodiché avviene il dégorgement e la dosaggio Extra Brut.

GRADO ALCOLICO: 12,5%

FORMATO: 0,75 lt.