BORGOGNO – Barolo Liste DOCG 2006

Borgogno è un nome mitico, legato alla migliore tradizione vinicola delle Langhe e del Piemonte. Fondata nel 1761 da Bartolomeo Borgogno, la cantina ha accompagnato la storia italiana, come nel 1861 quando il suo Barolo fu scelto per celebrare l’Unità d’Italia. Nel tempo, Borgogno è diventato sinonimo di Barolo pregiati grazie a fermentazioni spontanee, lunghe macerazioni e affinamento in grandi botti. Nel 2008, Oscar Farinetti di Eataly ha rilevato l’azienda mantenendo intatta la tradizione di qualità. Il vigneto Liste nasce circa 11 milioni di anni fa per erosione di terreni sovrastanti, per questo la sua composizione è leggermente diversa dagli altri terreni di Langa. Acquista infatti una completezza di macro e micro elementi che donano al futuro vino una complessità ed una longevità senza eguali.

VITIGNI: 100% Nebbiolo

VINIFICAZIONE: Fermentazione naturale senza lieviti aggiunti in vasche in cemento di circa 12 giorni con temperature a partire da 22 C fino ad arrivare a 29 C con successiva macerazione a cappello sommerso per circa 40 – 60 giorni a temperatura di 29 C. Dopo la svinatura si innesca la fermentazione malolattica che dura 15 giorni con temperatura costante di 22 C.

INVECCHIAMENTO: Affina in botti da 4500 L in rovere di Slavonia per 4 anni, per finire con 6 mesi di affinamento in bottiglia.

GRADO ALCOLICO: 13,5%

FORMATO: 0,75lt.