DAMIJAN PODVERSIC – Kaplja 2013

Damijan Podversic, spinto dalla sua passione per rianimare vigneti abbandonati nelle fertili colline di Gorizia, ha realizzato il suo sogno con la creazione della sua cantina. L’azienda ora copre sei ettari e coltiva varietà di uva come Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Friulano, Merlot e Cabernet Sauvignon. Nel vigneto si pratica un’agricoltura meticolosa ed ecologica, seguendo i ritmi naturali e le fasi lunari per ogni aspetto, dalla gestione delle erbacce e del taglio dell’erba alla potatura e alla vendemmia manuale, solo quando l’uva raggiunge la maturità ottimale. La vinificazione avviene interamente in legno, seguendo le fasi lunari e la tradizione, consentendo un prolungato contatto tra bucce e mosto, famoso per la produzione dei rinomati Orange Wines, fino al termine delle fermentazioni, con frequenti pigiature. L’eccezionale qualità e maturità dell’uva, unite all’esperienza in cantina di Damijan e alla sua profonda comprensione della natura e del vino, danno origine a vini straordinariamente puri e fedeli al terroir.

VITIGNI: 40% Chardonnay, 30% Friulano, 30% Malvasia Istriana

VINIFICAZIONE/ INVECCHIAMENTO: Vinificato e invecchiato in legno di rovere, la fermentazione avviene a contatto con le bucce per 60/90 giorni e sottoposto a più follature al giorno. Dopo circa 23 mesi di riposo in botti viene imbottigliato e lasciato affinare per ulteriori 6 mesi prima della commercializzazione, senza filtrazioni.

GRADO ALCOLICO: 14%

FORMATO: 0,75lt.