HENRI BOILLOT – Bourgogne Blanc 2021

Il Domaine Henri Boillot è situato a Meursault, è una tenuta a conduzione familiare che possiede circa 13 ettari di vigneto coltivati principalmente con Chardonnay e Pinot Noir. Questi vigneti sono suddivisi in numerose parcelle di alta qualità, molte delle quali sono classificate come Grand Cru e Premier Cru. Il Domaine producendo sia vini bianchi che rossi di eccezionale qualità.  L’area di Puligny-Montrachet è caratterizzata da terreni bruni calcarei e marne calcareo-argillose, che forniscono le condizioni ideali per lo Chardonnay. I suoli di Volnay, invece, sono composti da terre calcaree che si appoggiano su rocce di scisti, un terroir particolarmente adatto al Pinot Noir. Il Domaine dedica molta attenzione alle vigne, svolgendo tutte le operazioni manualmente, dalla potatura invernale alla vendemmia. Si effettua una rigorosa selezione dei grappoli, sia in vigna che in cantina. La gestione agronomica è altamente rispettosa dell’ambiente, con l’adozione di pratiche di agricoltura sostenibile a basso impatto. Le vigne sono state piantate ad alta densità, seguendo le consuetudini della regione, e vengono gestite con basse rese per ettaro al fine di ottenere uve di straordinaria concentrazione aromatica.

VITIGNI: 100% Chardonnay

VINIFICAZIONE: Pressatura a 10 °C seguita da una fermentazione alcolica in barrique, applicando al suo termine una leggera filtrazione.

INVECCHIAMENTO: 10 mesi di affinamento in barrique di legno, 15% nuove e il resto in barrique usate una volta.

GRADO ALCOLICO: 14%

FORMATO: 0,75lt.