CAPPELLANO – Barolo Piè Franco 2006

Il Barolo Chinato Cappellano nasce da Barolo DOCG sottoposto a macerazione di diverse spezie come la corteccia di China calisaia e la radice di rabarbaro e genziana, con aggiunta di alcol etilico. La ricetta precisa non viene svelata della cantina ed è rimasta segreta ancora oggi, a conferma di una tradizione di famiglia da proteggere e perpetuare negli anni.La cantina Cappellano ha una storia che inizia nel 1870, quando il notaio Filippo Cappellano fondò l’azienda con sessanta ettari di vigneto. Dopo di lui, il figlio Giovanni e successivamente Giuseppe contribuirono al successo, creando il celebre Barolo Chinato. Negli anni ’60, Teobaldo Cappellano decise di ricostruire la cantina con cinque ettari di vigneto, puntando sull’alta qualità. Oggi è Augusto, quinta generazione, a guidare l’azienda con passione, producendo anche Barolo, Nebbiolo, Barbera e Dolcetto con metodo biologico. Il Barolo Chinato Cappellano nasce da Barolo DOCG sottoposto a macerazione di diverse spezie come la corteccia di China calisaia e la radice di rabarbaro e genziana, con aggiunta di alcol etilico. La ricetta precisa non viene svelata della cantina ed è rimasta segreta ancora oggi, a conferma di una tradizione di famiglia da proteggere e perpetuare negli anni.

VITIGNI: 100% Nebbiolo

INVECCHIAMENTO: La vinificazione avviene in modo tradizionale, con fermentazione spontanea sulle bucce per circa 30 giorni in tini di legno, seguita da un affinamento di almeno 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia.

GRADO ALCOLICO: 14,5%

FORMATO: 0,75lt.