GRAVNER – Rujno 2007

Francesco Gravner, noto come Josko Gravner, è una figura di spicco nel mondo del vino italiano, in particolare nel Collio goriziano. Partendo da una vinificazione giovanile, ha evoluto il processo, abbandonando tecnologie moderne per anfore georgiane in cantina. Coltiva oltre 30 ettari in Oslavia, Gorizia, ad altitudini ottimali su terreni calcarei. Applica tecniche antiche e tradizionali, eliminando prodotti sintetici in favore di un approccio naturalistico estremo. Le lunghe macerazioni e maturazioni in legno in cantina creano vini unici, superando definizioni standard, come la Ribolla Gialla, “Breg Anfora” e “Rosso Gravner”, definibili con una parola: complessità infinita.

VITIGNI: 95% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon

VINIFICAZIONE: La fermentazione a contatto con le vinacce viene eseguita in anfore ed è condotta esclusivamente da lieviti indigeni senza il controllo della temperatura.

INVECCHIAMENTO: L’affinamento iniziale ha una durata di 4 anni e viene condotto in botti di rovere. Successivamente, l’affinamento in bottiglia ha una durata di 12 anni.

GRADO ALCOLICO: 13,5%

FORMATO: 0,75lt.