LUIGI BAUDANA – Barolo Cerretta DOCG 2011

Luigi Baudana è una delle più piccole cantine di Serralunga d’Alba. Situata nell’omonima località, con i suoi 2,6 ettari di vigneti “Luigi Baudana” è un’autentica espressione garagista del Barolo. Per oltre trent’anni Luigi e Fiorina hanno coltivato i vigneti di Serralunga che da cinque generazioni appartengono alla loro famiglia. La cura verso la propria terra si riflette nella tenerezza che li unisce. Nel gennaio del 2009, Luigi e Fiorina hanno affidato alla famiglia Vajra il compito unico di divenire i custodi della loro storia, del nome e dei vigneti della loro famiglia; Perpetuare l’eredità di Luigi, imparare dalla sua esperienza e ricercare l’autenticità in ogni vino.

VITIGNI: 100% Nebbiolo

VINIFICAZIONE: La fermentazione avviene primariamente in botti grandi. Una caratteristica delle uve di Cerretta è un lento avvio nella fermentazione che si protrae in seguito per un periodo di circa 35-40 giorni. Una seconda fase chiamata “cappello sommerso” segue quando le migliori annate lo permettono.

INVECCHIAMENTO: Affina in botti di rovere di Slavonia per più di 32 mesi.

GRADO ALCOLICO: 14,5%

FORMATO: 0,75lt.