PARUSSO – Barolo Bussia DOCG 2018

La storia della famiglia Parusso ha inizio nel 1901 con l’acquisto del primo vigneto a Mariondinio da parte di Gaspare, il bisnonno. La svolta avviene nel 1986 con l’acquisto del Vigneto delle Munie a Bussia, trasformando la famiglia da agricoltori in viticoltori, pur mantenendo forti legami con il territorio e i valori tradizionali. L’azienda Parusso è gestita da quattro generazioni, guidata oggi da Marco Parusso e Tiziana. Situata nel cuore delle Langhe, la cantina copre circa 23 ettari con una “microzonazione” dei suoli per personalizzare le lavorazioni e ottenere vini autentici. Producono circa 120.000 bottiglie l’anno, concentrandosi su Dolcetto, Barbera e Nebbiolo, con vini armonici ed eleganti, notevolmente adatti all’invecchiamento.

VITIGNI: 100% Nebbiolo

VINIFICAZIONE: Dopo una pigiatura soffice l’uva svolge una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza l’uso di solfiti, con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura.

INVECCHIAMENTO: Affina in piccole botti di rovere per minimo 18 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni e poi in bottiglia a temperatura controllata di 15°C.

GRADO ALCOLICO: 14,5%

FORMATO: 0,75lt.