BUVOLI – Nove Extra Brut

Name: BUVOLI - Nove Extra Brut
SKU: BUVSPUMNVSA
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110,00 €

“L’Extra Brut NOVE nasce dall’assemblaggio di diverse annate, di cui una parte di Riserva Perpetua affinata in legno. L’ho prodotto solamente in poche centinaia di bottiglie e non ha bisogno di una lunga presentazione. L’attacco è decisamente floreale, di acacia e ginestra, e poi arriva un’esplosiva nota di cedro e erbe aromatiche. In bocca è lungo e complesso, con note di ananas disidratato, miele, erbe aromatiche, tabacco, il tutto supportato da una bolla fine ed educata. Ha un’anima mediterranea ma quando si scalda nel calice largo, ricorda certi vecchi Champagne che io amo.” Marco Buvoli

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Descrizione

“Una sera dell’inverno 1997, mentre seduto di fronte al camino bevevo – assaporandone ogni sorso – un vecchio Champagne blanc de noirs acquistato in Francia durante uno dei miei numerosi pellegrinaggi vinicoli, decisi di onorare quell’uva meravigliosa che si chiama Pinot Nero: anch’io volevo creare bollicine importanti e complesse, che non si fermassero alla bocca ma che arrivassero prima al cervello, e da lì, dritte al cuore. Ed è appunto da quella sera che decisi di dedicare a cantina una parte della casa sui colli vicentini per poter lavorare a vini che trovassero un loro posto nelle collezioni degli appassionati. Ovviamente non poteva mancare la vinificazione in rosso che mi ha portato a ricercare una mia interpretazione, rispettosa del nostro terroir e della mia personalità, anno dopo anno, vendemmia dopo vendemmia” Marco Buvoli

VITIGNI: 100% Pinot Nero

VINIFICAZIONE: Nasce dall’assemblaggio di diverse annate, di cui una parte di Riserva Metodo Solera affinata in legno. Sosta sui lieviti per oltre nove anni prima di essere degorgiato.

GRADO ALCOLICO: 12,5%

FORMATO: 0,75lt.