CA’ DEL VENT – Revolution 2012

L’azienda Cà del Vént è profondamente radicata nella convinzione che un autentico vino debba derivare dalle uve che riflettono le caratteristiche naturali del terroir. La filosofia aziendale si basa su principi ecologici, privilegiando le strategie agronomiche e minimizzando l’uso di prodotti chimici dannosi. Per loro, creare vino è un’arte che va oltre la scienza e il sapere: coinvolge la sperimentazione, lo studio e una profonda sensibilità umana. L’enologo agisce come un pittore, valorizzando le uve come colori sulla sua tavolozza per creare un vino che sia vivo, in grado di evolversi in bottiglia e di esprimere l’unicità del terroir. Il vino diventa arte quando rappresenta la biodiversità, l’essenza dell’uomo, della terra e del clima.

VITIGNI: 77% Chardonnay, 23% Pinot Nero

VINIFICAZIONE: La vinificazione parte dal mosto fiore ottenuto con macerazione di una notte dello chardonnay e pressatura diretta del pinot nero. Decantazione per gravità, fermentazione da lieviti indigeni, quindi sosta di 7 mesi in barrique. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d’uva.

INVECCHIAMENTO: Affina in bottiglia per 93 mesi.

GRADO ALCOLICO: 12,5%

FORMATO: 0,75lt.